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Habanero Chocolate, il peperoncino piccante al gusto cioccolato

L’ Habanero Chocolate, conosciuto anche come Black Congo è un peperoncino di origine giamaicana, anche se su diversi siti viene erroneamente definito di origine caraibica/cubana. Appartiene alla famiglia dei Capsicum Chinense. Queste zone, caratterizzate da un clima caraibico, presentano le condizioni climatiche ideali per lo sviluppo di questa pianta, che può arrivare a misurare, in […]

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peperoncino bacio di satana

Peperoncino Bacio di Satana

Il peperoncino Bacio di Satana, conosciuto anche come ciliegia piccante o peperoncino ciliegia appartiene alla specie Capsicum Annuum. E’ un peperoncino tipico della regione dell’Abruzzo. Potete usarlo in cucina per la realizzazione di diverse ricette e non avendo una piccantezza elevata piace anche a coloro che non necessariamente sono appassionati di peperoncini. Il suo frutto dalla forma […]

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peperoncino azteco

Peperoncino Azteco

Il peperoncino Azteco è una varietà di capsicum annuum molto spesso però, viene erroneamente classificato come capsicum frutescens. La sua piccantezza è medio-bassa, oscilla tra i 15.000 e i 30.000 a seconda del luogo di coltivazione, il sapore abbastanza neutro, nasconde tuttavia alcune noti di piccantezza e per questo è molto apprezzato anche da coloro che […]

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Il peperoncino tabasco, coltivare il peperoncino tabasco

Peperoncino Tabasco

Il peperoncino tabasco è famoso per essere l’ingrediente principale della salsa tabasco, famosa in tutto il mondo per i tantissimi accostamenti culinari che è possibile farne. Questo peperoncino è originario del Messico e appartiene alla famiglia dei Capsicum Frutescens. La sua piccantezza molto alta (tra i 50.000 e gli 80.000 nella scala Scoville), lo rende […]

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Coltivare peperoncino thailandese, conservare peperoncino thailandese, mangiare peperoncino thailandese

Peperoncino Thai

Il peperoncino thai, conosciuto anche come peperoncino thailandese o peperoncino thai dragon, è un nome che sta a indicare in realtà vari tipi di peperoncino che vengono coltivati in Thailandia e in Cina. Tutti i peperoncini thai appartengono alla specie Capsicum Annuum . Il peperoncino thai ha una piccantezza medio-alta sulla scala Scoville si posiziona […]

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Habanero Orange

Habanero Orange

L’ Habanero Orange è una delle varietà più famose di Habanero, una cultivar appartenente alla specie Capsicum Chinense. E’ caratterizzato da un bel colore arancio e dalla sua forma a lanterna. Potete usare l’ Habanero Orange in cucina per la realizzazione di diversi piatti. Fino a qualche anno fa, era reputato uno dei peperoncini più […]

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capsaicina o capsicina

Capsaicina o Capsicina

  La Capsaicina o Capsicina o Capseicina è considerata il principio attivo del peperoncino, o almeno delle piante che appartengono al genere Capsicum. La Capsaicina venne scoperta dal chimico P.A.Bucholtz nel 1816, il quale utilizzò dei solventi per separare la sostanza dai peperoncini con la stessa tecnica attraverso la quale è possibile estrarre l’oleoresina. La capsaicina […]

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